Как хранить цветную капусту, чтобы наслаждаться свежими овощами зимой При сроке хранения до месяца в холодильнике многие могут подумать, что длительное хранение овощей невозможно. Однако практично сохранить капусту свежей всю зиму, а при правильных условиях ее можно хранить и до лета.
Подготовка к заготовке на зиму
Длительнее всего хранятся заготовки, созданные из самостоятельно выращенных овощей. 
Ведь так капусту можно заранее подготовить с учетом следующих моментов:
- Кочаны капусты плохо хранятся во влажном состоянии, поэтому собирать их следует в теплый и сухой день.
- Цветная капуста теряет большую часть своих питательных веществ, если она слишком спелая, поэтому рекомендуется проверить степень зрелости перед сбором.
- Соцветия собирают, пока они покрыты листьями. Ягоды должны быть защищены от прямых солнечных лучей. Кроме того, УФ-излучение вызывает пожелтение посевов. Не ешьте такую капусту. Иногда вместе с корнем выкапывают и кочан.
- Изначально не следует вносить азотные удобрения при выращивании, если планируется длительное хранение. В этих условиях капуста быстрее испортится даже при идеальном хранении.
- Поместите свежий кочан под тонкую ткань и дайте ему немного подсохнуть на свежем воздухе. Затем приступайте к созданию закладок.
Правильные этапы подготовки обеспечивают сохранность большинства витаминов и микроэлементов в составе эмбриона.
Видео “Заморозка”
Из видео вы можете узнать, как заморозить капусту на зиму.
https://www.youtube.com/embed/ZXSi2XFX_dU
Как правильно хранить в погребе или подвале
Для хранения цветной капусты в первую очередь необходимо поддерживать в погребе температуру 0-4°С. Также помещение должно хорошо проветриваться, а влажность должна быть выше 90%.
Прежде чем закладывать капусту на зиму, ее необходимо рассортировать. Поэтому подгнившие или отсутствующие овощи консервации не подлежат. Способ хранения различается в зависимости от периода. Итак, вот несколько способов хранения капусты в погребе.
- Вниз головой. С кочана необходимо удалить лишние листы и повесить каждую особь за ножку на потолок. В таком виде капуста значительно сэкономит место в помещении. Однако, хранить овощ подвешенным можно не более, чем месяц.
- в коробке или на полке. Срежьте с овоща верхние листья и корни. В таком виде их раскладывают в ящики или полки так, чтобы кочаны не касались их напрямую. Минимизируйте воздействие солнечных лучей. Для этого заверните каждый кочан в газету или целлофан. Если растение активно растет, накройте его светонепроницаемой пленкой. Еженедельно стоит отслеживать состояние закладок. Если на полиэтилене образовался сильный конденсат, его следует заменить. В таком виде кочаны капусты могут храниться до 3 месяцев.
- с глиной. Нанеся глиняный раствор на каждую капусту и дав ей высохнуть, в таком состоянии поместите ее в подвал. Защитный эффект глины сохраняется до 5 месяцев.
- В песке. С каждого плода срезают листья (но не корни!) и зарывают их во влажный песок. Периодически «субстрат» стоит увлажнять, а овощи осматривать и удалять те, которые начали гнить. Длительность песчаного хранения – полгода.
- расти. Если головки овощей при сборе все еще маленькие, их можно выращивать в помещении как есть. Для этого необходимо активно поливать кусты и выкапывать овощи вместе с мульчей за несколько дней до сбора урожая. Эта форма заключается в пересадке особи в подготовленную в погребе грядку. Высаженные особи сцепляются друг с другом и засыпают почвой. Ложе покрывается светонепроницаемой пленкой, картоном или фанерой. При хороших условиях хранения его можно собирать практически круглый год.
Хранение в холодильнике или морозильной камере
Также возможно длительное хранение овощных культур на балконах, в холодильниках и морозильных камерах. Если у вас большой урожай, вы также можете подготовить специальный шкаф на лоджии для хранения. В таких контейнерах желательно использовать изоляционный материал, такой как пенополистирол. Полностью удалите с овощей желтые листья и корни. Заверните каждый кочан в газету или полиэтилен и разложите на полке шкафа. Время от времени меняйте упаковку, чтобы избежать темных пятен на овощах.
В квартирах без балконов можно хранить разноцветные овощи в холодильнике. Однако срок годности у него короткий. Очищенную головку завернуть в пленку или полиэтиленовый пакет и положить в отделение для овощей.
Каждые 5 дней упаковку с капусты нужно ликвидировать, так как на ней конденсируется влага. Сами плоды необходимо подсушить и завернуть в другую обертку. Вне зависимости от того, как часто меняется упаковка, максимальная продолжительность такого хранения составляет не больше месяца.
Единственный способ хранить цветную капусту длительное время – в морозильной камере. При этом витамины в овощах тоже теряются, но такие продукты тоже широко используются в кулинарии. Чтобы правильно заморозить ягоды, соцветия нужно отделить, промыть водой и хорошо проварить. В кипящую воду можно добавить немного лимонной кислоты. После просушки отваренные соцветия лучше сложить в специальную емкость и убрать в морозильную камеру. Если вы храните капусту в морозильной камере, вам не нужно ее разогревать, но имейте в виду, что это изменит вкус и цвет капусты. Замороженную цветную капусту можно хранить столько, сколько вам нужно.
Капусту часто солят и консервируют. Такие заготовки следует хранить в помещении под крышкой примерно полмесяца, а затем убрать в прохладное темное место.
Есть много разных способов хранения цветной капусты. Выберите наиболее подходящий вам вариант по доступным условиям, цели хранения, ожидаемому сроку и т. д.
Видео “Как хранить”
Посмотрите видео, чтобы узнать, как хранить цветную капусту.
