Фиолетовый картофель набирает популярность. Тарелка сорта под названием Фиолетовый французский трюфель ”. Gourmand уже давно подают в изысканных ресторанах Парижа. В США уже есть завод по производству цветных чипсов, а в Южной Корее из цветного картофеля делают мыло и косметику с омолаживающим эффектом.
Полезные свойства
Все дело в цвете. Ведь своей необычной окраской фиолетовый картофель обязан особым пигментам – антоцианам, которые наряду с другими полезными свойствами, являются мощнейшими антиоксидантами. Традиционно источниками этих веществ считаются черника, голубика американская, темные сорта винограда, черная смородина, базилик и некоторые другие растения, плоды или листья которых окрашены в фиолетово-синий и пурпурный цвета.
Поскольку антоцианы не синтезируются и не накапливаются в организме человека, здоровым людям желательно употреблять не менее 15 мг антоцианов в день для профилактики различных заболеваний. Если у вас есть системное заболевание, ваша суточная потребность в антоцианах увеличивается в несколько раз. Таким образом, в 100 г фиолетового или синего картофеля содержится от 9 до 40 мг антоцианов в зависимости от интенсивности окраски.
Ежедневное потребление картофеля, такого как фиолетовый картофель#8220;цветных” активизирует обмен веществ на клеточном уровне, снижает негативное воздействие радиоактивных капель и канцерогенов на организм, сдерживает развитие злокачественных новообразований, замедляет процессы старения, улучшает зрение и иммунитет.
Кроме того, за счет повышенного содержания хлорогеновой кислоты, фиолетовый картофель снижает давление, регулирует гормональный баланс, воздействуя на продуцирование женских половых гормонов-эстрогенов.
Синий картофель богат калием, кальцием и фенольными кислотами, а два равномерно приготовленных картофеля содержат столько же витамина С, сколько один лимон.
Видео “Описание”
Из видео можно узнать много интересных фактов о фиолетовом сорте картофеля.
https://www.youtube.com/embed/kwg5CGR4CUo
Особенности вида
И что? В эпоху, когда корабли становятся музыкальными инструментами &.#8230;”, а вопросы экологии актуальны как никогда, здоровые продукты с лечебными свойствами пользуются всевозрастающим спросом. Картофель с цветной мякотью не чудо генной инженерии, это скорее “хорошо забытое старое” плюс кропотливая работа селекционеров. “Записки о сельском хозяйстве”, издания 1817 года, упоминают французское название этого овоща – Виталот среди 6 сортов картофеля, продававшихся в те времена на рынках Парижа. О превосходном вкусе этой картошки писал даже Александр Дюма. 
Однако, есть предположение, что фиолетовый картофель родом из стран Южной Америки – Перу или Боливии, в высокогорьях Анд до сих пор произрастают его дикие предки.
В настоящее время над выделением сортов с окрашенной мякотью работают не только европейские и американские селекционеры, но и отечественные исследователи.
Появилось много новых сортов, таких как Kongo, Baue, Hindelblanc, All Blue, Red Pearl, Purple Peruvian, Alaska Sweet Heart, Granberry Red и New Mountain Rose, и серия роз особенно впечатляет. Зеленый картофель, как и его коллеги, упоминается в семействе Caterpillariaceae (не путать с отрядом цветных, относящимся к семейству Areca).
Эта вкуснятина распространена ‼#8220;картофельный” Он также имеет ореховый привкус, поэтому даже тем, кто предпочитает консервативную кухню, не составит труда включить его в свой ежедневный рацион. Не только кожа, но и цвет мякоти яркий, и он характеризуется тем, что цвет не меняется даже при термической обработке. Он имеет длину менее 10 см и весит около 70 г, а его толстая кожура делает его пригодным для длительного хранения.
Правила посадки и ухода
Цветной картофель более требователен к условиям выращивания, чем обычный. Место для посадки фиолетового картофеля должно быть хорошо освещено. Почвы предпочтительны легкие: нейтральные супеси, дерново-подзолистые, легкие суглинки и черноземы. Участок под цветной картофель осенью следует перекопать с внесением калийных удобрений и суперфосфата. Нелишним будет и перегной из расчета 0.5 кг на 1 м2. Очень важно серьезно отнестись к предпосадочной подготовке клубней. Правильно пророщенный посадочный материал обеспечит быстрые, равномерные всходы, раннее завязывание клубней, а также уменьшение потерь при поражении посадок фитофторой. 
Для высадки подходят клубни, у которых уже хорошо развиты глазки с ростками до 10 мм. Для этого их помещают в ящики (по 8-10 кг) за 4–6 недель до высадки. До появления первых ростков в помещении с посадочным материалом поддерживают температуру 10-15°С, затем ее снижают ее до 5-7°С. С этого момента клубням нужен свет, чтобы не допустить чрезмерного удлинения побегов.
В этих условиях побеги образуют плотную характерную окраску. Картофель сажают на глубину 10 см и прогревают до 6-8°С (обычно в конце апреля). Цветной картофель не подвержен поздним заморозкам, поэтому не спешите его высаживать. Высаживайте только здоровые клубни на глубину 7-10 см. Бороздить рекомендуется с севера на юг, чтобы листья и стебли получали равномерный свет в течение дня. Перед посадкой клубни следует обработать фунгицидами, чтобы предотвратить поражение грибковыми заболеваниями.
Не только водяной картофель, но и другие сорта картофеля. Первый полив нужно произвести, когда ростки вырастут примерно на 5-10 см. В это время куст разрастается так, что расходится не только сверху, но и по бокам. Второй полив можно сделать во время бутонизации, чтобы увеличить количество клубней. Третий полив совпадает с окончанием цветения и влияет на рост ожидаемой массы урожая.
Эти рекомендации, конечно, очень общие, так как водяная картошка наверняка повредит. Разные почвы не одинаковы‼#8220;держат” влажность высока, а погода в следующем лете, как правило, трудно предсказать. Поэтому, глядя на влагу в почве, я помню, что картофель не идет глубже — до 30 сантиметров.
Первое восхождение выполняется после того, как выходит ростка. Этот метод сначала помогает защитить ростку от повторного мороза и поддерживать воду.
В будущем, когда растут кустарники и кустарники, холмы не будут повреждены.#8220;разваливаться” или клубни окажутся наверху, кроме того, борьбу с сорняками никто не отменял. 
И, хотя имеются сорта устойчивые к ряду заболеваний, таких как парша, рак картофеля и некоторые другие, обрабатывать их препаратами от фитофтороза, колорадского жука и других вредителей и заболеваний все же придется.
Где выращивают
В промышленных масштабах картофель с цветной мякотью на территории СНГ не выращивают. Причина? Отечественный семенной материал пока не создан в достаточном для промышленного выращивания объеме, да и урожайность его ниже, чем у сортов с кремовой мякотью. 
